辣椒油要想好吃，切忌直接泼油，做好3步，色泽红亮，香辣浓郁

辣椒油要想好吃，切忌直接泼油，做好3步，色泽红亮，香辣浓郁

每个人的口味，都是不同的，当然也有地域的影响，比如说四川、贵州等地，是嗜辣的，广州则偏清淡。我们家，从我小时候开始，就是无辣不欢，几乎顿顿都要吃辣，不然根本不过瘾。

除了做菜时，往里面放辣椒之外，辣椒油也是餐桌上，必不可少的，什么时候没胃口了，来一勺，瞬间食欲就被激发出来了。

如果你喜欢自己在家做辣椒油，那么我问问你，你在做的时候，是不是直接泼热油？

这种方法大错特错，做出来的辣椒油，只有辣味，没有香味，甚至还会因为炸糊，导致发苦。辣椒油要想好吃，直接泼热油是不对的，做好3步，色泽红亮，看上去就很诱人，味道香辣浓郁。

【自制辣椒油】

配方：粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、洋葱、玉米油

做法：

1、准备一个碗，把粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻倒进去，具体的量不固定，放多少都行，然后再来热油。

2、往锅内倒上多一点的玉米油，然后将切好的葱段、姜片、洋葱丝倒进去，花椒、八角、香叶、桂皮也来一点，加进去之后开小火，开始慢慢炸，放上香料炸出来的油，比普通的油香太多。

3、加热到香料的香味浓郁，颜色变得发黄发黑之后，迅速关火。然后将这些香料，全部捞出来，把油分沥干，剩下的热油，就可以倒在辣椒粉和白芝麻里了，但是并不是直接一次性倒进去，具体做法教给大家。

4、关火之后，先往里面倒入三分之一的热油，用筷子搅拌一下，这是第一步。剩下的热油，晾上30秒钟后，再往里面倒上二分之一，继续搅拌均匀，这是第二步。剩下的热油，继续晾上30秒钟，然后全部倒在辣椒粉里，搅拌均匀，这是第三步。

搅拌好之后的辣椒油，静置放凉后，就完成啦，直接吃就行，如果做得比较多的话，可以盛在密封罐里，放入冰箱冷藏保存，什么时候需要，什么时候拿出来吃，香味、辣味都非常浓郁。