​槐花几月开（四月槐花香，在贵阳农历三月就可以吃槐花）

槐花几月开（四月槐花香，在贵阳农历三月就可以吃槐花）

农历三月中旬驱车行走在贵阳街道，可以闻到槐花的味道，贵阳市区多山，山上遍布杂树，其中即有洋槐。

洋槐是温带树木，主要生长在黄河流域，而且一般是农历四月份才进入花期。不期黔地也有洋槐，而且花期比之主产地提前了一个月，这对羁居贵阳且吃槐花长大的我绝对是意外之喜。

贵州人不吃槐花，有幸的是我们住在一块的都是北方人。去乡既远，而美味在前，惊喜绝无不马上变现的道理，马上上山撸槐花去！

当装满槐花的袋子在宿舍打开时，槐花独有的香气即刻充盈整个房间。书多言槐花清香，我相当不以为然。槐花的香气过于犀利，有很强的攻击性，虽为植物香味但厚有肉荤之意，称之为“清”，如非廖赞即为认识不清体会不深。想洋槐不同国槐进入我国时间并不长，如无此香气吸引，第一位食用槐花的安敢下口。

南阳刘哥，多年游历四方，享用过各地美食，善烹调，对美食有独到的理解。我们在贵阳吃腻了酸汤鱼的肠胃有赖他的厨艺才在宿舍食堂得以慰藉。面对这堆含苞待放、娇艳欲滴的食材，他也是小心收起对厨艺的狂浪理解，老老实实的用传统方法用刚采摘的槐花做了一饭一汤。

套用一句舌尖体，往往高端的食材，只需要采用朴素的烹饪方法。那么槐花饭槐花汤的作法不仅朴素而且单调，两者做法如一奶同胞，但类而不同。槐花饭是泡洗好的槐花酒些许盐然后加面粉拌匀，让每朵槐花都包裹一层薄薄的面粉，以保证加热后保留花朵的水分，使其不失滑嫩的口感。然后直接上锅大火蒸制六七分钟即可，装盘浇蒜汁食用；槐花汤同样用面粉–讲究的可以另加鸡蛋液–拌匀，小火下锅煎至两面金黄，后爆葱姜同炒，加水大火煮沸，然后调味即可食用。

当槐花饭槐花汤摆上餐桌，对着举著待食满脸期待的我们，刘哥一幅正经的样子旁白式的解说：“槐花色白润肺，对抽烟的人好；性凉降血压……。”我默默端起碗，想食疗作用先放放，我还是先吃为敬吧。一口槐花入口，思绪瞬间飞到了黄河岸边的故乡和回不去的童年时光。