羊汤怎么才能熬白呢？厨师长教你几个技巧熬出乳白色 轻松就搞定
羊汤怎么才能熬白呢？厨师长教你几个技巧熬出乳白色 轻松就搞定
羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一滚，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
不过今天呢是给大家分享的是炖羊肉汤的一些小技巧，让你在家也能炖出乳白色的没有膻味的羊肉汤来。
食材：羊肉，生姜，葱段白萝卜，红枣，羊骨，盐。
做法：
1、把买回来的羊肉和羊骨清水清洗干净，然后放到清水里面浸泡1~2个小时。这样煮汤的时候汤汁不会浑浊。
2、浸泡好之后，把羊肉和羊骨冷水放到锅里，大火煮开之后，我们把表面的浮沫撇去。
3、羊肉跟羊骨捞出来，用温水清洗一下，放到锅里，水要一次性加足之后在锅里加入之前切好的生姜片和葱段，加几颗红枣，大火煮开之后用小火慢炖一个小时左右。
4、炖煮好以后把羊肉捞出来，羊骨继续炖煮，再煮个30分钟就可以了。这样汤汁才会更加浓郁，鲜美，不过清炖羊肉不需要加太多的香料。
5、下面把捞出来的羊肉切成小块，放到碗里备用，小葱香菜都切好备用。
6、再准备一锅，锅热了之后再把羊汤倒进去，这个也是羊汤乳白的一个诀窍，煮开之后放羊肉，出锅前加点盐拌均匀就可以出锅了。
以上就是在炖羊肉汤过程中，特别注意的点。要知道看似简单的羊肉炖煮，其实并没有那么的简单。因为羊肉的营养很丰富，稍不注意，会导致营养元素的丢失。同时因为羊肉有一些特殊的味道，所以处理的不够好的话，还会让这种味道加剧，以至于会影响整份羊肉汤的口感。在这种情况下，就必须要按照上面的方法进行食材处理，这样的话即使是在家也能够做出与外面一样的营养好喝羊汤。
