家常简单翻砂芋头做法
家常简单翻砂芋头做法
春暖花开，偶尔带口罩出门，抬头看木棉花花开，红火的样子，一切都在慢慢恢复，慢慢变好，疫情也快结束了。
浪漫的春天，加点糖，会更甜蜜。今天我试做了翻砂芋头，超级简单，喜欢吃甜的小伙伴可以跟着做。
一、准备食材。
一个大芋头半碗白砂糖（冰糖）一根葱食用油清水
二、食材分解
1. 芋头切条状，用清水洗去除淀粉，滤干待用。
2. 葱白去掉，留葱青，切末。
三、食材烹饪
油炸芋头：
1. 锅烧红，放入大量食用油，用筷子试油温，筷子周围有冒小油泡，放入芋头。
2. 芋头微微金黄，捞起。
3. 复炸一遍，炸熟即可，捞起，滤干油。
熬糖：
1. 用干净的锅，放入半碗白糖，喜欢吃甜的可以放多点糖，倒入清水，清水淹过白糖即可。
2. 开火熬煮，糖泡会从大到小，糖泡越变越小。
3. 糖泡成细腻状即可放入葱末，葱变色，关火。
翻砂：
将炸熟的芋头放入熬糖的锅中，用扁木勺进行翻动，让每块芋头充分均匀的裹上糖水，慢慢翻动避免把芋头翻断，不停地翻动至芋头上的糖慢慢变成白色，慢慢的粘不了白糖，锅里也会慢慢沉淀成白砂，翻动的时候，也像炒沙子一样，这就是翻砂芋头的来由，也是制作过程。
跟着步骤一步一步来，新手也能做成同样美味的翻砂芋头，送茶当点心，十分不错哦！
