​香港：食用鱼翅，风光不再？

香港：食用鱼翅，风光不再？

鱼翅羹是中国皇家御用菜品。中国文化将这一象征着财富、地位和威望的传统保留至今。香港被公认为鱼翅产业的中心。近年来，香港民众掀起一股“抵制食用鱼翅，保护海洋生物”的热潮。让我们一起来阅读本文，探寻香港鱼翅风波。

几个世纪前，鱼翅羹是中国皇家御用的开胃菜品。中国文化将这一象征着财富、地位和威望的传统保留至今。随着国人钱袋渐鼓，鱼翅消费日益旺盛。与此同时，质疑声不绝于耳，亚洲尤甚。

“拒绝食用鱼翅”、“保护地球生物”，环保人士的呼吁已引发民众共鸣，贵为奢物的鱼翅羹风光依旧吗？其实，香港的连锁酒店和饭店正在采取措施将鱼翅羹从菜单中除名。两天前，亚洲顶尖连锁酒店之一香港上海大酒店宣布，该品牌旗下所有酒店2012年起停售鱼翅羹。尽管离这一决定生效还有时日，目前的订单仍然有效，但在不久的将来，鱼翅羹将不再是该酒店菜单中的可选项。

停售鱼翅的决定将直接影响到该酒店集团在香港、上海、北京的生意。该集团的香港物业是集团的旗舰店，同时也是香港的城市地标：奢华典雅、贵气逼人，最普通客房的房价为600美金一夜（劳斯莱斯车队接送）。集团CEO克莱默.K.M.郭这样评论道，“作为亚洲历史最悠久的酒店集团，我们希望此举可以给业界同行带来启发，酒店业应该在保护海洋生物多样性方面做出应有的贡献。”或许，现在是时候引导客人不要再像皇帝那样吃喝，当然他们可以继续享受皇家美觉。

鱼翅禁令在加州和夏威夷等地已取得一定成效，但亚洲才是鱼翅消费的“重灾区”。一直以来，香港被公认为鱼翅产业的中心。这里的鱼翅贸易活动十分活跃，专家估计世界各国所产鱼翅中多达80%在此周转。具有讽刺意味的是，香港并不是鱼翅产区：在当前渔业法律框架下，西班牙及其他欧洲国家是香港鱼翅贸易最大的供货方。为弥补法律漏洞，欧盟已于近日启动立法程序，意将全面禁止鲨鱼捕杀行为。

这股风潮在中国亦有不少拥护者。 篮球巨星姚明便是其中之一，他从2006年便开始呼吁抵制食用鱼翅。去年，香港花旗银行推出“刷卡打折享鱼翅”的市场活动，引起香港民众公愤。舆论重压之下，花旗银行只好匆匆收场。世界自然基金会（WWF）发起的“香港海鲜之选”计划已获得包括汇丰银行、太古地产在内的39家公司签名支持。参与这一计划的公司将在其赞助的所有活动中杜绝使用鱼翅。

据海洋生物保护组织——布鲁姆协会（BloomAssociation）的一项调查，香港民众对于“食用鱼翅会给海洋生物带来毁灭性打击”的知晓度不断提升。作为香港地区婚宴上一道传统菜品，受访市民中有80%表示“能够接受婚宴中取消鱼翅”，42%表示“考虑用其他菜品替换鱼翅羹。”

在经常举行婚宴的各大酒店中，对于鱼翅的态度也在悄然反生变化，且不仅限于上文提到的香港上海大酒店集团。据《卫报》报道：部分酒店向在婚宴菜单中避选鱼翅的新人提供菜品折扣、房费折扣以及其他奖励；某网站号召参加婚宴的宾客，如遇酒席上有鱼翅，礼金减少三分之一！

国人对于鱼翅的钟爱不会骤然消失，但需求的下降还是显而易见的。《纽约时报》调查发现：鱼翅在新加坡、香港、台湾三地的夏季销售量锐减三分之一；过去的两个月因需求持续低迷，鱼翅的批发价已下跌20% 。虽然目前来讲鱼翅产业的下行走向还无法定论，但种种迹象表明，鱼翅产业中心地的保护行动已经取得实质性的进展。