正宗的“黄焖鸡”的做法,在家也可以做出饭店的味道!
正宗的“黄焖鸡”的做法,在家也可以做出饭店的味道!
黄焖鸡又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是历史传统名吃。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
食材准备:
三黄土鸡1只、香菇(鲜)50克、鸡蛋两个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒 50克、味极鲜酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油500克
制作步骤:
1、冬菇洗净挤去水分去蒂切片,鸡蛋打散,青红椒切丝
2.鸡宰杀干净后剁成块,洗净沥干再用10克酱油腌十分钟
3.姜切片,辣椒切碎
4、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。
5、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。
6、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟
7.焖煮至收汁后放入青红椒翻炒至断生即可出锅装盘