​不外传的家常炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你

不外传的家常炸鸡做法，外酥里嫩香掉渣，做法配方教给你

炸鸡，大爱啊！自己会做就可以想什么时候吃就什么时候吃，想吃什么味的就吃什么味的了

我做饭一贯随意，做什么口味，加什么调料，一贯看家里有什么虽然喜欢吃喜欢做，但从不追求正宗（为什么大多数正宗的美食我总觉得不对我胃口呢）所以我判断美食的标准只有爱吃的和不爱吃的！！这款炸鸡是蒜香带辣味的，不吃辣可以不放辣椒，不放辣椒就是蒜香味的炸鸡了

鸡腿我用的是去骨鸡腿，炸起来方便，吃起来更方便，还可以用炸好的鸡腿肉做汉堡。鸡胸肉可以切条，做成炸鸡柳；切小块儿，炸鸡米花；切大片，炸鸡排。呀，好多吃法！我咋这么腻害呢

所有调料倒入肉中，抓匀，放冰箱冷藏，最好过夜，时间越久入味越好

一半普通面粉，一半玉米淀粉，混合，这时候取出的肉比较干，打入一个鸡蛋清，拌匀，粘裹面粉，最好戴个一次性手套，比较好操作，粘的时候稍用力，然后抖掉多余面粉

热油，中火，大概160度左右，下入鸡块，根据鸡块大小调整时间，不要炸过了，鸡肉非常好熟

我这个炸了不到三分钟吧，颜色还比较发白，捞出，这时鸡肉很快会变软

继续大火加热，油温大概180度，微冒烟时再把鸡块放入，复炸，如果鸡肉多，不要一下都放进去，少量炸，不要让油温下降太快，这一步非常快，不到一分钟表皮变金黄，感觉有种沙沙的酥脆感就捞出控油

最后可以撒一点白胡椒粉和辣椒粉，真正的外酥里嫩，开吃吧