​辣椒油怎么做才又香又辣？只要加一种调料，色泽红亮不燥辣

辣椒油怎么做才又香又辣？只要加一种调料，色泽红亮不燥辣

大家好我是渝乡菜，红油是吃凉菜必不可少的调料，以前在农村制作红油根本就不用加香料，只有辣椒吃起来就特别的香，在我们农村吃凉粉或者吃面很远就能闻到香味，而且做法特别的简单，其实想要做出香而不燥辣的辣椒油，只要掌握技巧，也可以在家轻松的做出来，下面我将辣椒油的详细做法分享给大家。

【辣椒油】

1：首先我们准备印度魔鬼辣，子弹头辣椒各一半，辣椒有很多种，根据自己吃辣的程度选择。

2：锅中加少许油把锅给他润一下。

3：下入干辣椒，加几颗花椒小火慢炒，炒这种辣椒一定要全程小火，急不得。

4：辣椒炒至酥脆倒入盆中冷却放凉。

5：将放凉的辣椒倒入雷柏中冲成刀口辣椒一样的粗细程度即可，不要冲得太细要不然吃起来不香。

6：将冲好的辣椒装在一个大一点的盆里面，在炸油的时候才不会溅的到处都是油。

7:辣椒准备好我们开始制作，锅中加正宗菜籽油，菜籽油在烧的时候上面会有白色的气泡，教你怎么判断油要烧多久，只需要看见油上面的白色气泡全部消失就可以了。

8：这种辣椒我们需要油分两次来加，第一次加刚刚烧好高油温的油来把辣椒的香味充分的给他激发出来，在加油的同时我们要用勺子不停搅拌，要不然上面的辣椒糊了下面的还没有炸到。

9：待油温稍微的冷却一会加白芝麻，炸至芝麻浮起，再将剩下的油全部倒进辣椒里面。

10：最后一步关键就是要加陈醋，加醋的作用就是可以再一次的将辣椒的香味激发出来，也能起到让辣椒油吃起来不燥辣口感更加的纯正，炸好的辣椒油用东西盖起来到第二天香味会更加的浓郁，色泽红亮。

好了这道又香又辣的辣椒油就做好了，如果喜欢你也可以在家里试一下要是觉得还不错，给老弟个关注评论加点赞，也可以分享给更多的人学习。

我是渝乡菜，谢谢大家的支持，技术有限，仅供参考。