木薯粉是什么粉(什么粉可以代替木薯粉)
木薯粉是什么粉(什么粉可以代替木薯粉)
木薯粉,又称泰国生粉。是一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性;而红薯淀粉,是由红薯加工制成,日常生活中比较常见,长用来制作粉条、粉皮、凉粉等各种食品。用红薯粉加工粉条弹性比较好,口感也爽滑。
在没有木薯粉的情况下,也不用慌张,是也用其他淀粉暂时代替的,比如:生粉、红薯粉、土豆粉、面粉等,只是不能追求木薯粉的透明感和弹性,另外,可以加入适量的小麦淀粉和蛋白粉,能够方便成团,且制作的珍珠较为软糯Q弹,更接近木薯粉制作的珍珠。
1、比如说制作冰皮月饼,如果没有糯米粉,可以用糯米粉、玉米淀粉等来替代。
2、制作芋圆,没有木薯粉,可以用糯米粉来替代。
3、制作珍珠奶茶中的珍珠,可以用红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等来替代。
4、制作面皮,可以用生粉来替代。