粽子冷水煮还是开水煮，冻硬的粽子大火煮还是小火煮？
粽子冷水煮还是开水煮，冻硬的粽子大火煮还是小火煮？
冻硬的粽子大火煮还是小火煮
冰冻的粽子食品，包括冰冻水饺都是水不大开的时候下锅。然后开小火慢煮。这样才不会夹生。受热均匀。
蒸粽子要先煮开水吗
真粽子是要先把这个水煮开的，因为等到就隔水达到一个沸点之后，再把这粽子放下去，那么您的粽子口感会更加的好，煮粽子一定要用开水，开水不断的去加热您的这个粽子，它的糯米才会慢慢的一层一层的蒸熟，从安宁的这个粽子吃起来，口感会更加的软糯，不会有一个发硬的口感。
粽子加热的最佳方法是什么粽子怎么包好吃
小时候只知道每逢端午节都要吃粽子，听很多老人讲是纪念诗人屈原的，所以说每年端午节，都会往河里扔几个粽子，好像是给屈原吃的。但是后来坐车经过高速服务区，一年四季都会看到有粽子卖。所以对粽子就不足为奇了。但是每年端午节，我们家还会包一些粽子，具体怎么包呢，我下面和大家来做一些分享。
准备食材:
芦苇叶或者竹叶 （南方比较多），糯米，猪大腿肉，生抽，老抽（根据个人的口味选择不同的辅料，例如咸蛋黄，牛肉，板栗，蜜枣，等等），细棉绳。
制作方法:
将猪大腿肉洗干净，切成小块，用生抽，老抽腌制两个小时（备用），让猪肉彻底入味。 将新鲜的芦苇叶，或者竹叶风干后再浸泡6小时，放锅里用水煮开备用。 将糯米洗干净用纯净水浸泡两小时备用。 用煮过的芦苇叶3张，或者竹叶一张，用叶子最宽的部位，卷成一个漏斗型，漏斗的尖部一定要密封，否则会漏米，就像圆锥形。 用勺子盛一点米，放入圆锥形里，然后放一块腌制好的猪肉，再放入一点米，米的平面不要超过圆锥形的上平面。 用筷子在米里捣一下，或者轻微拍打手腕，震动一下，让米和肉变得更结实。 把竹叶的尾部顺着圆锥形的方向把米紧紧裹住，然后用细棉绳把粽子捆绑起来，这样一个粽子就完成了。 冷水锅中放入粽子，水平面一定要淹没粽子，也可放几个鸡蛋或者鸭蛋，用大火煮开后，再用小火一次性焖熟，大概要5个小时以上。 熟透取出即可食用。
烹饪小提示:
新鲜的芦苇叶，风干后再用开水煮一下，是增加叶子的韧性。 用细棉绳捆粽子不滑，会捆的很结实。 粽子包得越结实，那煮熟后吃起来越有咬劲越香。 煮粽子必须用小火焖，一直焖到熟，千万不能中途停火，否则粽子半生半熟。 因为粽子是高淀粉的食物，粘性很大，多吃的话很难消化会对胃不好。 吃不完的粽子要养在水里，经常换水或者放在冰箱的速冻箱速冻保存。
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为什么粽子不是蒸而是煮
一、熟粽子隔水蒸着吃
现代人都喜欢图省事，而真空包装的熟粽子也就应运而生。这种粽子容易保存，而且长途运输也不容易坏，无论是自吃还是送人，都是不错的选择。说到熟粽子拿回家的正确做法，那么一定要记得隔水蒸着吃。冷水或者是热水入锅都没关系，隔水蒸20分钟，用蒸出来的热气使得糯米受热均匀，这样糯米口感更软糯Q弹，而里面馅料的味道也不会一水煮散。二、生粽子要水煮着吃
生粽子通常的情况下，都是自己在家包的。当然，也不排除外面的超市或者是菜市场有卖的，但只要是生粽子，一定要牢记，用清水煮。煮的时候，可以在水中加入适量的盐和碱，这样可以使得煮出来的粽子好看又好吃。另外，煮粽子也非常有讲究。水一定要煮沸后再放粽子，煮粽子的水一定要完全都盖过粽子。推荐电压力锅煮粽子的方法，定时20分钟，省时省力，粽子也不像蒸锅一样容易被煮散、走味，最重要的是粽子格外的软糯好吃。三、不同口味的粽子分开处理，如果要同时处理，那么最好是选择蒸着吃。为了避免出现粽子吃腻的情况，所以我们都喜欢备上一些不同口味的粽子，或咸口或甜口，以供家人选择。在烹饪不同口味的粽子时，最好是分开按照生、熟的原则处理。不建议生、熟粽子一起烹饪，以免出现夹生的情况。如果都是熟粽子，那么最好是蒸着吃，这样不容易串味，不会影响到食用的口感。
