木薯粉和红薯粉的区别，木薯粉条和红薯粉条有什么区别，哪个更好吃？
木薯粉和红薯粉的区别，木薯粉条和红薯粉条有什么区别，哪个更好吃？
木薯粉条和红薯粉条有什么区别，哪个更好吃
我已经写过两篇关于红薯和红薯粉条了，今天再说说大家都比较关心的‘木薯粉条’的问题。
首先说木薯粉不是不能吃，我们来看看他所存在的的食品领域就知道了。
葡萄糖，果糖，麦芽糖，味精，啤酒，面包，虾片，饼干，，，，就连婴儿用的牛奶布丁都少不了他的存在，当然还有我们今天要说的粉条。
那么大家为啥又怕他呢？也不是没有原因的，因为他确实有毒。它含有一种叫做亚麻仁苦苷的毒素，食用后在胃酸的分解下会产生氢氰酸，这种酸对人体有害。刚收获的新鲜木薯容易腐烂，需要快速制干处理，处理过程中就会人为的排除他的毒素。所以，脱了毒的木薯粉是可以食用的，大家去超市看看就能找到它的存在。
在今天的粉条市场里，大部分粉条都或多或少的含有木薯粉，如果木薯粉含量过高就必须加入一种叫做明胶的东西，这才是应该注意的真正原因。为啥非要用木薯粉，纯红薯粉不是挺好吗？利益原因，木薯产粉率高，加工成粉条造价低，所以会被大量使用。
即便是农家户自己加工自己吃的纯红薯粉条也不是不添加任何其他有害物质的。一个做了一辈子红薯粉条的老师傅说过，从祖上到现在，没有做过不加明矾的粉条，虽然都是自己做来吃的，也知道明矾有害，可是不能不用。
也就是说不加明矾的粉条都不是好粉条，一煮一锅糊，不劲道，不成型。
另外我要是给大家发一些纯正的红薯粉条制作过程，大家又该说再也不吃粉条了，农村作坊有加工纯正粉条的，就是卫生不达标，看上去有点脏。工厂化的固然干净，但是很少有纯正的。
所以说木薯粉条也不可怕，不多吃就行，纯红薯粉条固然很好，也要少吃为妙。
红薯粉条和木薯粉条有何区别
木薯粉可以做粉条，市场百分之80的是木薯代替红薯粉条。成本高和成本低的区别。 红薯口感比木薯好些。粉皮呈宽条状，粉条呈细条状，粉皮一般为绿豆粉做的，粉条多为红薯粉做的。真正纯红薯粉条有以下特点：
1、 从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越…。相同之处：它们都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。。相同之处：它们都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒；而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。。从营养角度来说，没什么大差别，都是碳水化合物。。 从外形角度来说差别很大，分别是皮，条，粉。。1、粉皮是用大米、（红薯、绿豆、马铃薯）淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片。
2、粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
3、薯粉就是淀粉的一种，表明其原料是白薯或红薯。其它常见的淀粉类型还有土豆淀粉、玉米淀粉、小…。番薯和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。 太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使…。不会，但是适当添加增加口感，降低成本。
红薯粉和木薯粉区别
红薯粉是用红薯做的，而木薯粉是用木薯做的
